用料:藕粉100克,水一杯,牛奶50克
做法:
將干凈的鍋置于火上,放入清水,放入藕粉,用湯勺攪拌開,再放入牛奶一起攪拌均勻,用小火慢慢煮開,同時(shí)不停的攪拌,等到糊狀物變得透明就可.
溫馨提示:如何選購藕粉
看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。