不同蓮藕營養(yǎng)美味的烹飪方法
蓮藕功效大,吃藕分種類
在我國食用栽培的蓮藕,可分為兩大類:第一類為藕用種。其根莖較肥大,外皮白色,肉質(zhì)脆嫩,味甜,產(chǎn)量高,結(jié)蓮子不多;第二類為蓮用種,蓮較小,肉質(zhì)稍帶灰色,品質(zhì)較差,但結(jié)果多,主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定,每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克,以及維生素B和維生素C。
哪些藕適合煲湯哪些藕適合生食?
蓮藕味甘,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補。常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
1、紅花藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯;
2、白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳;
3、麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,淀粉多,熟食為宜。
生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證,健康的飲食習(xí)慣也需要我們?nèi)辗e月累的養(yǎng)成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環(huán)節(jié)。