北方人相對南方人而言其實更愛吃面食的,面條就是我們?nèi)粘V斜容^常見的一種食物,但是很多人都有這樣的困擾就是我們煮面條的時候總是會粘鍋,然后清洗的時候很費勁,其實只要掌握一點技巧我們就能保證煮面條不粘鍋。
煮面條時,待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。
煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。
煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面,而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面,然后攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮面條速度快,面條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導,再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。