今天介紹一道秒殺眾人食欲的土豆絲做法,瞬間秒殺眾人食欲。脆的讓你無可挑剔,鮮美的讓你欲罷不能,究竟這是一道怎么做出來的土豆絲呢?
原料:土豆2個,香菜適量
調(diào)料:胡椒粉﹑香油﹑料酒﹑鹽﹑味精﹑蔥姜蒜片﹑陳醋各適量
做法:
1. 香菜洗凈,選中間部分用。根部太老,葉子太嫩,中間部分香氣更濃,口感更爽脆。
2. 土豆洗凈,去皮,切成細絲。個人還是覺得自己切的土豆絲比較好吃,如果嫌切麻煩可以礤成細絲。
3. 切完的土豆絲放清水中浸泡一下,將淀粉泡出來,吃著更加清爽。泡完后的土豆絲,撈出瀝干水分。
4. 由于這道土豆絲炒制的時間比較短,而且要用大火炒制,所以提前兌個碗汁,炒制的時候不用再一種種的放調(diào)料了。兌碗汁比例:兩勺清水,少許胡椒粉,半勺香油,半勺料酒,適量鹽和味精進行調(diào)味,攪拌均勻(注:所提到的勺子為平時喝湯用的小勺的量)。
5. 鍋中加水,燒開。
6. 土豆絲倒入開水中,焯幾秒鐘,最久不要超過10秒,即可撈出。焯水后的土豆絲口感更加清脆,還可節(jié)約炒制的時間。
7. 香菜,土豆絲和碗汁,都準備好了,我們就開始炒制了。鍋中放適量油,燒熱后,放入蔥姜蒜炒香。
8. 加入香菜,翻炒出香味,整個炒土豆絲的過程要用大火,這樣炒出來的才更脆更好吃。
9. 加入土豆絲,翻炒均勻。
10. 接下沿著鍋沿,烹上半勺陳醋,沿著鍋沿會烹出醋的酸香口感,吃起來帶著濃濃香氣的酸味。
11. 烹完陳醋,接著倒入碗汁。
12. 翻炒幾秒,就可以出鍋了。大火快炒,可保持土豆和香菜的爽脆口感。