關(guān)于添加劑，食品安全的專家舉了一個例子—19世紀(jì)偉大的德國作曲家貝多芬，研究人員從他的頭發(fā)和頭骨碎片的檢測表明，貝多芬死于鉛中毒。
在部分研究人員的眼中，貝多芬成了受食品添加劑影響最著名的“倒霉孩子”。
在專家眼中，產(chǎn)生急性影響的化學(xué)添加劑有著另一個代名詞：“毒藥”。而我們身處慢性“毒藥”之中，部分飲料添加劑多達(dá)11種；其中，兒童食品添加劑更成為父母的心頭病。
專家建議制定專門的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)，并建議父母用“鈔票”變成安全的“選票”。
在食品安全專家的眼中，微量有毒元素的影響，是緩慢的，是隱性的，有些甚至是隔代的。那些產(chǎn)生急性影響的化學(xué)添加劑，他們更習(xí)慣稱之為“毒藥”。
有人淡定
“選大牌子應(yīng)該沒問題”
對于孩子零食中的食品添加劑，33歲的劉強(qiáng)始終沒有太強(qiáng)烈的感覺。盡管他有一個四歲的孩子，但對于孩子的零食他從來都不大管。
由于常年和孩子分隔在兩地，每次他回老家看孩子時，總會帶上一大包的零食。“糖果、薯片、飲料，什么都有。”
他解釋說，盡管他也知道在這些零食里面有添加劑，但是孩子喜歡吃，難道因?yàn)橛刑砑觿┚筒唤o孩子買了么？
“平時喝的飲料里不也有添加劑么？”劉強(qiáng)說，現(xiàn)在幾乎所有超市里賣的食品都有添加劑�？梢哉f，不光是孩子的零食，只要不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的食品，基本上都有添加劑，但是超市里還是照樣賣。
盡管嘴上說著毫不關(guān)心，但是最后劉強(qiáng)還是表示，他當(dāng)然會買一些大品牌的零食，小牌子沒聽過的基本上就不會考慮了。
有人焦慮
對添加劑“誠惶誠恐”
相比較劉強(qiáng)的“漠不關(guān)心”，胡女士對兒童食品添加劑，顯得有些“誠惶誠恐”。她告訴記者，孩子還在她的肚子里時，她就開始杜絕任何有關(guān)食品添加劑的零食了。
她有一個非常可愛的女兒，已經(jīng)開始上幼兒園了。薯片、飲料之類添加劑較多的零食，她盡量避免讓孩子吃。
“含有防腐劑和色素的零食是堅(jiān)決不會買的。”胡女士告訴記者，她聽說這兩種添加劑會對孩子大腦和身體的發(fā)育產(chǎn)生影響，這是她絕對不允許的。
盡管有著強(qiáng)烈的“反添加劑”意識，但是胡女士表示，孩子仍然會多多少少接觸到含有添加劑的零食。
她舉例說，孩子在幼兒園時，老師為了獎勵小朋友，會給他們分發(fā)一些糖果，但這些糖果肯定是有添加劑的，難道去制止幼兒園的老師不要發(fā)糖或給自己的孩子？
她有些欣慰的告訴記者，她的孩子是從來不會吃薯片的，而且也對巧克力不感興趣。“只要習(xí)慣養(yǎng)成了，她的口味定了，以后就是再給她吃有添加劑的零食她都不會吃了。”
添加劑“透明”?
消費(fèi)者不“知情”
胡女士對食品添加劑的態(tài)度的確有些“誠惶誠恐”，那是否零食的添加劑已經(jīng)到了令人“恐懼”的地步呢？
對此，記者隨機(jī)購買了相對知名品牌的雪糕、牛奶、薯片、餅干、飲料等，發(fā)現(xiàn)其中的“配料”一欄，最長的就是食品添加劑的列舉。
在一瓶普通飲料內(nèi)，含有的添加劑多達(dá)11種。而一盒餅干的食品添加劑，列舉的就有8種。一根雪糕內(nèi)的添加劑，也有6種之多。
某品牌薯片的“配料”一欄中，有著“磷酸氫二鉀”、“六偏磷酸鈉”、“單甘油脂肪酸酯”、“雙乙酰酒石酸單雙甘油酯”等多種化學(xué)名稱，可以用眼花繚亂來形容，但是唯獨(dú)不見“食品添加劑”的字樣。
“增稠劑”、“著色劑”、“卡拉膠”、“瓜爾膠”、“槐豆膠”，這些均是雪糕當(dāng)中的食品添加劑，但是這些添加劑究竟是什么？能夠起到什么作用？還需要購買者仔細(xì)“研究”。
相對于完全不標(biāo)示“食品添加劑”內(nèi)容的食品，這些有著標(biāo)示的零食有了一定的“透明度”。但是，據(jù)記者采訪的諸多家長反映，盡管零食的包裝上有著標(biāo)識，除非是專門對這些化學(xué)名稱的添加劑有著專門“研究”，否則還真不知道這些化學(xué)名稱究竟代表著什么。
從這方面而言，所謂的食品添加劑“透明”，并不意味著消費(fèi)者完全“知情”。
三成兒童
因吃零食“身體不適”
近日，一項(xiàng)調(diào)查在網(wǎng)上流傳甚廣，即由非營利性機(jī)構(gòu)“iearth—愛地球”發(fā)布的一項(xiàng)《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》（下簡稱《報(bào)告》）。
“iearth—愛地球”項(xiàng)目主任郭雪峰介紹說，問卷調(diào)查在北京、上海、西安、成都、沈陽、哈爾濱、大連、石家莊、蘇州9個城市的39所小學(xué)開展，共發(fā)放問卷17700份，回收問卷13654份，回收率77%，其中有效問卷12000份。
在12000份有效問卷中，按年齡劃分，6~9歲約3600人，約占總數(shù)的30%，10~12歲約8400人，約占總數(shù)的70%；按性別劃分，男生約5040人，約占總數(shù)的42%，女生約6960人，約占總數(shù)的58%。
此外，根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，iearth收集了33個種類489個常見食品的配料表，并對其中所含的食品添加劑進(jìn)行了匯總分析。
根據(jù)《報(bào)告》公布的調(diào)查內(nèi)容，10%的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料3瓶以上（不包括礦泉水和自制茶水）。
6%的兒童每天食用方便面，9%的兒童每天食用薯片，每天食用蜜餞和奶茶的兒童比例為10%，11%的兒童每天食用火腿腸和果凍，每天食用口香糖和餅干的兒童比例為15%，在夏天，每天食用冰淇淋的兒童更是高達(dá)26%。
尤為值得關(guān)注的是，除方便面外，其余8種零食至少有3%的兒童每天攝入頻率保持在3次以上。1.5%的被調(diào)查兒童以每天3次以上的頻率攝入方便面，這意味著，在本次調(diào)查當(dāng)中，有180個孩子每天吃方便面超過3次。
此外，記者觀察到，調(diào)查中，34%的被調(diào)查兒童表示曾因吃零食而身體不適，5%的兒童表示此類狀況經(jīng)常發(fā)生。對此，郭雪峰告訴記者，這部分調(diào)查的內(nèi)容是以發(fā)放調(diào)查問卷的形式進(jìn)行，而三成的兒童因吃零食感到身體不適，也是自身的感受。“兒童產(chǎn)生身體不適的原因比較復(fù)雜，食品添加劑是可能引起兒童身體不適的原因之一。”
他介紹說，在七類兒童經(jīng)常食用的含添加劑零食中，攝入頻率排在前三位的分別是冰凍食品（包括冰淇淋、冰棍等）、方便食品（包括方便面、餅干、火腿腸等）和糕點(diǎn)（包括蛋黃派、沙琪瑪、銅鑼燒等）。除此之外，膨化食品、蜜餞、糖果及腌漬食品也很受兒童青睞。
