白蛤粥做法
提前將香菇泡好及把玉米粒剝好,白蛤沖洗干凈.
1、先將泡發(fā)好的香菇切粒,白蛤放入加有鹽的水中靜養(yǎng)2小時以上;
2、在燒開的水中加入黃酒適量,將白蛤下入20秒即撈出;
3、取一湯煲加水到2/3處坐火燒開,加入加入玉米粒,大米,鍋開轉小火熬煮;
4、取一炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱,用蔥姜絲爆鍋,倒入香菇粒翻炒出香味,盛入湯煲中,小火慢煲;
5、一小時后,米爛粥粘,將白蛤倒入,至白蛤開裂,加鹽、蔥、姜絲和香油調味,關火。
溫馨提示:
購買白蛤時一定要挑選活的,如果不新鮮會影響湯的口感,現在市場的貝類多為養(yǎng)殖,在出售過程中已經用鹽水浸泡過,所以在家不用浸泡太長時間,調味時也不用放太多鹽。