很多朋友都說，不知道什么是深綠色的葉菜，也不知道該吃哪幾種綠葉蔬菜。
深綠色蔬菜的好處，在國內(nèi)外多項研究中都得到了證明，其好處之多，超出大部分人的想象。歸納起來，主要有以下10個方面：
1 對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來源。
2 對保證正常視力有益。提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。目前的測定發(fā)現(xiàn)，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時（比如看電腦、手機(jī)、電視時）維生素A的消耗會增加。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞，還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。
3 對預(yù)防出生畸形有益。提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升，還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個指標(biāo)的上升也意味著心腦血管疾病危險增加。
